(med tilladelse fra Kim Gravenhorst)
Opskriften er en anelse tilpasset fra bogen ”HAVTORN desserter, kager og søde sager”
af Kim Gravenhorst og Jacob Ljørring som findes som E-bog.
Bund:
250g Digestive-kiks
125 g smør
1 tsk stødt kanel
1 springform ca 23 cm i diameter
Gelé:
2,5 dl rå havtornsaft (se opskrift på saften på vores hjemmeside havtorn-sdj.dk)
100 g sukker
3 blade husblas
Creme:
3 blade husblas
300g flødeost
100 g flormelis
Revenskal af 1 usprøjtet appelsin
2 dl Blåbærgaarden´s havtorn/gulerods marmelade (opskrift på havtorn.sdj.dk)
1/2 dl appelsinsaft
2 dl piskefløde
Sådan gør du:
Bund
Læg kiksene i en frysepose og knus dem helt. Bland kanel i kiksene. Smelt smør v svag varme og rør det sammen med de knuste kiks og kanelen. Tryk kiksemassen ud i bunden af en springform, så den er lige tyk over det hele. Bag bunden i ovnen v 175 grader i 10 minutter og lad den køle helt af.
Creme
Udblød husblassen i koldt vand og pres vandet af den. Pisk flødeost, flormelis, appelsinskal og marmelade sammen i en stor skål. Pisk fløden til en ikke for fast skum i en anden skål. Læg den udblødte husblas i en lille gryde med appelsinsaften og lun forsigtigt indtil husblassen er smeltet. Rør ca 5 spiseskefulde af ostecremen ned i husblassen og vend det hele tilbage i ostecremen. Vend flødeskummet i og hæld det hele i formen oven på den KOLDE kiksebund. Slå forsigtigt springformen ned i bordet et par gange, så cremen fordeler sig. Stil cheesecaken i køleskabet i mindst 3 timer, indtil cremen er stivnet.
Gelé
Udblød husblassen i koldt vand og vrid vandet fra. Lun saften i en gryde sammen med sukkeret, til det er smeltet. Smelt husblassen i saften og stil den køligt, indtil den begynder at stivne. Tag en ske og hold ind over kagen og hæld forsigtigt gelén over skeen ned over kagen. Stil kagen tilbage i køleskabet, så den er helt kold, når den tages ud af formen.
===================
Iøvrigt kan vi varmt anbefale de 3 smukke bøger om havtorn af forfatterne Kim Gravenhorst og Jacob Ljørring:
HAVTORN Nordens citron til forretter, hovedretter, desserter & drikke
HAVTORN De bedste retter og drikke med nordens citron
HAVTORN Desserter, kager og søde sager
Bøgerne er sprængfyldte med lækre opskrifter, masser af info om havtorn, opskrifter på basisting af havtorn til dit køkken samt de smukkeste billeder. Find dem i antikvariater og som E-bog.